Koyun Peyniri 2022

Otlu Peynir

Ülkemizde
hayvancılık coğrafi konumu ve iklim çeşitliliği
nedeniyle oldukça gelişmiş bir sektördür.
Türkiye’de hayvancılıkla birlikte süt sektörü
de çok önemli bir yer tutmaktadır. Bu nedenle Türk
mutfağı yöresel peynir çeşitlerine bağlı
zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Anadolu’nun
hemen her yöresinde çeşitli şekillerde üretilen
yöresel peynirler kahvaltı sofralarımızı
zenginleştirir. Ülkemizde en çok tüketilen
yöresel peynirlerden biri olan otlu
peynir, Van’ın geleneksel lezzetlerinden
biridir. Bitkisel peynir nedir, peynir nerededir, nasıl yenir,
nasıl saklanır?

Kendine has
kokusu ve aroması ile kahvaltı sofralarının en
sevilen lezzetlerinden biri olan bitkisel peynir, genellikle Van’ın
Erciş ve Gevaş yörelerinde koyun veya inek sütünden
yapılır. Van
Otlu Peynir, yabani nane, sirmo, cos, gypsophila,
dereotu ve kekik gibi birçok bitki içerir. Otlu
peynirler kuru ve salamura olmak üzere iki şekilde yapılır
ve genellikle kuru olan tercih edilir. Otlu peynir, üretiminde
kullanılan lezzetli ve şifalı otlar sayesinde oldukça
besleyici ve sağlıklı bir süt ürünüdür.